Poprosiliśmy Sarah Britton, holistyczny dietetyk, pisarz za popularnym blogiem zdrowego zjadającego, moje nowe korzenie i autor moich nowych korzeni: inspirowane przepisy roślinne na każdy sezon , aby dzielić się tym, co trzyma w spiżarni. Od pełnych ziaren po nasiona Chia, lista zszywek Sarah może po prostu zachęcić cię do wyczyszczenia bałaganu w szafce, aby zrobić miejsce na te produkty na bazie roślin.
Cytryny
„Cytryny są podstawą mojej diety i gotowania. Każdego ranka piję ciepłą wodę cytrynową, jak tylko się obudzę; Mieszam cytrynę w koktajle (najlepsze!), Używam jej do ubierania się sałatek, produkowania pesto, a nawet czyszczenia drewnianych desek do krojenia. Lubię kupować organiczne cytryny, aby móc używać skórki. Dodanie skórki z cytryny do prawie wszystkiego sprawia, że smakuje lepiej.
Zwinięte owies
Nie tylko jem owies na śniadanie, ale także dodaję je do domowych krakersów, babeczek, koktajli, a nawet kruszonek na pikantnych potrawach. Są wszechstronne, powszechnie dostępne i niedrogie. Często robię mąkę z owsa, po prostu mieszając je w moim robocie kuchennym. Składają się one również z dużych ilości białka, błonnika i witaminy B.
Całe ziarna
Brązowy ryż, proso, komosy ryżowe i gryka to tylko kilka niezliczonych pełnych ziaren, które trzymam w spiżarni w dowolnym momencie. Są podstawowe do gotowania i łatwe do włączenia do wielu posiłków w ciągu dnia. Lubię gotować duży garnek na początku tygodnia, aby używać wszystkiego, od śniadania po kolację i przekąski pomiędzy nimi.
Tarta z uroczystością Sarah z skórką gryczkową. Zdobądź przepis tutaj.
nasiona Chia
Nie mogę uwierzyć, że kiedykolwiek żyłem bez tych niesamowitych małych nasion! Nasiona Chia są pełne niezbędnych tłuszczów, białka i błonnika, łatwo je dodać do pokarmów, biorąc pod uwagę, że nie mają silnego smaku, a ich okres przydatności jest bardzo długi, dzięki czemu mogę je zaoszczędzić, aby zaoszczędzić pieniądze. Lubię dodawać je do moich koktajli i owocków śniadaniowych i wymieniać jajka podczas pieczenia (1 łyżka nasion chia + 3 łyżki. Woda = 1 wymiana jaj).
Pomidory z puszki
Chociaż świeże jest zawsze lepsze, znalezienie pół przyzwoitego pomidora w lutym jest niemożliwe. Pomidory w puszkach stanowią wspaniałą bazę do zup i gulaszu. Poszukaj całych pomidorów w puszkach zamiast posiekanych, aby upewnić się, że produkt wysokiej jakości.
sos sojowy
Tamari jest często określane jako Cadillac sosu sojowego ze względu na głęboki, bogaty smak i zrównoważony smak. Jest to naturalnie sfermentowana japońska przyprawa soi i produkt uboczny tworzenia pasty Miso. Oryginalne tamari są wytwarzane bez pszenicy, więc jest bezglutenowe, ale sprawdź etykiety, jeśli masz czułość.
Tahini
W jakiś sposób ta niesamowita pasta sezamowa skończyła się w prawie wszystkich moich potrawach. Absolutnie uwielbiam go w sosie, aby uzyskać dodatkowe bogactwo i kremowość, ale także rozłożył go na plasterki jabłek, aby uzyskać szybką przekąskę, złóż ją w prażone owies do batonów muesli i wmieszaj go w koktajle. Chociaż w Ameryce Północnej może być trudne, zawsze kupuję cały sezam Tahini z niekoszczących nasion sezamowych dla dodanego wapnia i błonnika.
soczewica
Soczewica to podstawa w mojej diecie wegetariańskiej ze względu na ich wszechstronność, dostępność i szybki czas gotowania. Soczewica mają wyższą zawartość białka niż fasola, więc staram się je uwzględnić w co najmniej jednym posiłku dziennie. Uwielbiam je również wyrastać! Zazwyczaj trzymam pod ręką od trzech do czterech odmian soczewicy, takich jak czerwone soczewice do zup, soczewicy du Puy na sałatki, zielone lub brązowe soczewice na zanurzenie i czarne soczewice na kiełki.
Biała soczewica Sarah Risotto. Zdobądź przepis tutaj.
fasolki
Podobnie jak soczewica, polegam na fasoli, aby mnie wypełnić i dostarczyć mi białko na bazie roślin. Często trzymam pod ręką od czterech do pięciu rodzajów fasoli, ponieważ każda z nich ma swój własny smak i cechy. Muteczce, czarne fasolę, fasola maślane, fasola i granatowa fasola to niektóre z moich ulubionych. Lubię gotować podwójną lub potrójną partię, zamrażając połowę i oszczędzać je na czas, kiedy muszę się spieszyć lub ulepszyć zupę lub gulasz.
Syrop klonowy
Będąc Kanadyjczykiem, ten słodzik jest blisko mojego serca. Dodaję go do opatrunków, aby zrównoważyć kwasowość; Sosy, zupy i gulasze, koktajle i oczywiście słodkie potrawy śniadaniowe, takie jak owsianka i naleśniki. Poszukaj ciemnego syropu klonowego, który jest często oznaczony jako klasa B – ten typ został zebrany w dalszej części sezonu, ma bogatszy smak klonu i składa się z najwięcej minerałów.
Miód
Miód to bardzo niesamowite jedzenie. Ze względu na swoje zdolności przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwutleniające, jest to jedno jedzenie, które musi być w szafce kuchennej i lekarskiej! Zawsze kupuję ekologiczny, surowy (niepasteryzowany) miód od lokalnego dostawcy i zawsze przechowuję go w szklance z dala od ciepła i światła.
Oliwa z oliwek na zimno
Nie gotuję z oliwą z oliwek, więc używam go tylko na surowo do opatrunków, gadania i mieszania się z już gotowanymi potrawami. Ponieważ jego punkt dymu jest stosunkowo niski, gotowanie z nim tworzy bezpłatne rodniki i niszczy jego delikatne składniki odżywcze i smak. Przechowuję oliwę z oliwek w lodówce w ciemnej szklanej butelce.
GheeGhee to klasa klarowanego masła, która pochodzi z Indii i jest często używana. Jest wytwarzany przez gotowanie niesolonego masła i napięcie go w celu usunięcia laktozy. To tworzy tłuszcz gotowy z bardzo wysokim punktem dymu, biorąc pod uwagę, że to laktoza (cukry mleczne) spalają się podczas podgrzewania masła do wysokiej temperatury. Chociaż możesz kupić ghee w sklepie, jest to niezwykle łatwe do zrobienia w domu i smakuje absolutnie niezwykłe, gdy sam to zrobisz. Bonus? Możesz przechowywać go poza lodówką przez trzy do czterech miesięcy bez psucia.
Olej kokosowy prasowy
Używam oleju kokosowego głównie do pieczenia, ale jest to również świetna wegańska alternatywa dla ghee do gotowania w wysokich temperaturach. Zawsze kupuję olej kokosowy, który usunęł aromat kokosowy, który nie zawsze smakuje jak Hawaje.
Superfoods
Jestem dość dużym maniakiem jedzenia, więc superfoods są idealne na mojej ulicy. Superfoods to pokarmy o dużej gęstości składników odżywczych, które są szczególnie korzystne dla zdrowia. Moimi ulubionymi są Spirulina i Chlorella (oba glony), pyłek pszczoły, maca, proszek trawy pszennej, Baobab, Chaga i Mucuna pruriens. Dodaję superfood do wszystkiego, co według mnie mogło użyć poprawy – ale moim ulubionym sposobem ich użycia jest połączenie ich w miskę koktajlową. ”